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Farinata genovese

La farinata genovese è una storica ricetta ligure preparata con la farina di ceci unita ad acqua, farina e sale. Scopri tutti i semplici passaggi per cucinarla facilmente.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Vermentino.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gFarina di ceci
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1,5 lAcqua
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete in una terrina la farina di ceci a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l'acqua, mescolando con cura.

Step 2

Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.

Step 3

Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie.

Step 4

Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.

Step 5

Passatela in forno caldissimo a 250 °C per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.

Consigli

L'impasto della farinata di ceci deve essere mescolato con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea.

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