Questo sito contribuisce alla audience di

Crostata carioca

La crostata carioca si cucina realizzando un composto a base di farina, zucchero, caffè solubile e lievito e impastando il tutto con uovo, rum e burro, la pasta verrà poi stesa sulla spianatoia posta in una teglia e cotta al forno. Scopriamo i passaggi.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di raffreddamento + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 250 gFarina bianca
  • 150 gZucchero
  • 4 cucchiaiCaffè solubile
  • 150 gBurro
  • 100 gZucchero a velo
  • 200 gPanna montata
  • 100 gCacao
  • 5Uova
  • 1/2 lLatte
  • 2 fogliColla di pesce
  • 3 cucchiaiRum
  • q.b.Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Disponete sul tavolo la farina a fontana, lo zucchero, il caffè solubile, ben mescolati. Nel mezzo rompete un uovo intero, unite 3 cucchiai di rum, burro a pezzetti. 

Step 2

Impastate sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Fate con la pasta una palla, avvolgetela nella carta oleata e mettetela in lugo fresco per circa 1 h.

Step 3

Imburrate uno stampo apribile e spolverizzatelo con del pan grattato. Con il mattarello stendete la pasta formando un disco. Ricoprite la pasta con della carta oleata, mettetela nello stampo e poi nel forno già caldo a 180 °C. Togliete la crostata dopo 30 minuti e lasciatela raffreddare

Step 4

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Versate in una zuppiera 4 tuorli, unitevi lo zucchero a velo e mescolate. 

Step 5

Aggiungete il latte, nel quale si è fatto sciogliere il cacao, i 4 albumi ben montati a neve e 200 g di panna montata. Amalgamate bene gli ingredienti.

Step 6

Strizzate la colla di pesce, mettetela in un pentolino e fatela sciogliere a fuoco bassissimo, quindi unitela subito alla crema mescolando bene. Versate nella crostata la crema. Porre la crostata a rassodarsi per qualche ora in frigorifero prima di sformarla e servirla.

Consigli

Per una presentazione d'effetto si può decorare la crostata con riccioli di cioccolata.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno