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Sacchettini al brie con pere e mandorle

I sacchettini al brie con pere e mandorle costituiscono una sofisticata ricetta per il brunch da accompagnare con pomodori alla griglia, crescione ed una insalata verde, si prepara tritando le mandorle e zuccherandole, mentre le pere verranno sbucciate e spruzzate con aceto, il brie invece andrà tagliato in due fette e ricoperto con le pere e successivamente richiuso con l'altra fetta e poi cotto al forno.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15

Ingredienti

  • 120 gMandorle intere scottate
  • 1Pera
  • 30 mlAceto balsamico
  • 250 gBrie
  • 12 fogliPasta filo
  • 150 gBurro fuso

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il grill del forno finché sarà molto caldo. Mettete le mandorle in un mixer e tritatele finemente per 30 secondi, quindi trasferitele su una piastra da forno e ponetele sotto il grill. Le mandorle si coloriranno molto velocemente, perciò controllate che non brucino. Salatele e pepatele leggermente.

Step 2

In una ciotola mettete le pere, spruzzatele con l'aceto e rigiratele per ricoprirle uniformemente, quindi tenetele da parte. Tagliate il brie a metà in senso orizzontale in modo da ottenere due fette piatte, entrambe con la crosta sul lato. Adagiatene una su una superficie infarinata, con la crosta rivolta verso il basso, e ricopritela completamente con degli strati ordinati di pezzetti di pera. Spruzzate con il rimanente aceto, salate, pepate e coprite con l'altra fetta di brie tenendo la crosta verso l'esterno.

Step 3

Avvolgete bene nella pellicola, trasferite su un piatto e riponete in frigorifero per almeno 30 m. Quando sarà freddo, tagliatelo in 8 triangoli uguali e passateli con cura nelle mandorle tritate per ricoprirli uniformemente.

Step 4

Preriscaldate il forno a 220°. Spennellate della pasta filo con il burro fuso, coprite con un secondo foglio, spennellate nuovamente e finite con un terzo foglio. Tagliateli ora in due quadrati di 20 cm e scartate la pasta in eccesso.

Step 5

Al centro di ogni quadrato adagiate un triangolo di brie, richiudetelo nella pasta sollevandone i lati e formate un sacchettino. Spennellatelo con del burro fuso.

Step 6

Ripetete le operazioni con i fogli di pasta rimasti conservando il brie nel frigorifero perchè non si sciolga troppo rapidamente. Distribuite i sacchettini su una teglia imburrata e passateli in forno per 10 minuti finchè saranno ben dorati. Serviteli immediatamente.

Consigli

Potete servire i sacchettini anche come elegante primo piatto per una festa oppure per un'occasione speciale. Le pere possono essere sostituite con delle albicocche sbucciate, tagliate a fettine o con dell'uva senza semi. Se avete poco tempo, anzichè con frutta ed aceto, cospargete il brie con due cucchiai di chutney di frutta.

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