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Asparagi e porri in camicia

Gli asparagi e porri in camicia si realizzano cuocendo gli asparagi per poi disporli in una pirofila imburrata. A parte scioglierete il burro aggiungendovi il succo di mezzo limone, sale, pepe e prezzemolo mentre con una forchetta romperete le uova sugli asparagi e sui porri versandovi quindi sopra la salsina preparata e cuocendo in forno fino a che le uova si saranno rapprese.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Marsala

Ingredienti

  • 1/2 kgAsparagi
  • 1/2 kgPorri non troppo grossi
  • 2Uova
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1Limone
  • q.b.Burro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Pulite gli asparagi ed i porri eliminando la parte non commestibile dei gambi, poi cuoceteli assieme in acqua salata per una quindicina di minuti.
Scolateli e disponeteli, alternati, in una pirofila rettangolare imburrata.

Step 2

In un pentolino sciogliete al fuoco una noce di burro, aggiungete il succo di un mezzo limone, un pizzico di sale, pepe appena macinato ed il prezzemolo.

Step 3

Battete con una forchetta, rompete le uova sugli asparagi e sui porri, versatevi sopra la salsina appena preparata e mettete in forno fino a quando le uova si saranno rapprese.

Consigli

Gli asparagi e porri in camicia risultano più gustosi se riuscirete a procurarvi gli asparagi selvatici, dal gusto e dall'aroma più intenso.Nel Cinquecento un certo John Gerard affermava che i germogli novelli di asparago selvatico (attenzione perchè quelli cresciuti danno l'effetto contrario) marinati nel vino suscitano la lussuria.

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