Pennette ai carciofi

Le pennette ai carciofi si realizzano pulendo e cuocendo in olio i carciofi assieme alla cipolla e successivamente unendo la salsa di pomodoro, infine al composto verranno aggiunti l'uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato e infine il composto andrà a condire la pasta scolata al dente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Colli Euganei Bianco.

Ingredienti

  • 400 g Pennette
  • 1/2 Limone
  • 2 Carciofi
  • 1 piccola Cipolla
  • 1 Uovo
  • 300 g Salsa al pomodoro
  • 4 cucchiai Parmigiano
  • 3 cucchiai Olio di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Pulite bene i carciofi dalle foglie dure, in modo che vi rimanga il cuore. Tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone.

Step 2

Tritate finemente la cipolla ed i carciofi e metteteli insieme a rosolare nell'olio di oliva. Mescolate e dopo qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sbattete l'uovo con il parmigiano grattugiato e del sale.

Step 3

Buttate quindi questo composto nel sugo dei carciofi, mescolate, fate cuocere per qualche minuto e togliete dal fuoco. Cuocete al dente le pennette, scolate, conditele con la salsa, cospargetele di parmigiano e servite.

Consigli

Se non avete a disposizione un limone, per non fare annerire i carciofi, potete usare qualche goccia di aceto. Le pennette possono essere sotituite anche da maccheroncini o ruote.

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