Trenette al nero di seppia con calamaretti

Le trenette al nero di seppia con calamaretti si preparano condendo la pasta con i calamaretti cotti con olio e vino bianco ed il nero di seppia. Ecco tutti i passaggi per le trenette al nero di seppia con calamaretti.

Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Tempo:
35 m

Vino:
Colli Orientali del Friuli

Costo:
Medio

Ingredienti

500 g Calamari
5 cl Nero di seppia
q.b. Olio di oliva extravergine
q.b. Vino bianco
1 mazzetto Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. (opzionale) Peperoncino

Preparazione

Pulite i calamaretti. Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete i calamaretti e far cuocere un paio di minuti a fuoco sostenuto.

Bagnate con il vino, proseguite la cottura per altri 2 minuti. Estraete i calamaretti con una schiumarola e tenete in caldo.

Fate ridurre il fondo della cottura, allontanate la padella dal fuoco e aggiungete il nero di seppia e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe.

Cuocete le trenette al dente in abbondante acqua salata, scolatele, immergete in salsa ottenuta e mescolate. Impiattate versandovi sopra i calamaretti.

Consigli

La seppia è un piccolo mollusco a forma di sacco, munito di 10 tentacoli con ventose. Essa secerne, a scopo di difesa, un inchiostro di colore nero acceso. La freschezza della seppia si nota appunto dalla sacca che deve essere piena di nero.