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Spuma di melanzane

La spuma di melanzane si prepara lavando le melanzane e cuocendole poi in forno per tritarle infine e unirle a un composto di capperi, acciughe e cipolline pure tritati e servirla fredda spalmata su pane tostato o su crackers.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30

Vino Vino:
Salice Salentino.

Ingredienti

  • 500 gMelanzane
  • q.b.Olio di oliva
  • 1 cucchiaioAceto
  • 2Acciuga sott'olio
  • q.b.Capperi
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • 2Cipolline sott'aceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane, adagiatele in una teglia e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti o finché saranno morbidi. Toglietele dal forno e fatele raffreddare; privatele della buccia, tritate la polpa finemente e mettetela in una terrina.

Step 2

Tritate finemente i capperi, le acciughe, le cipolline sott'aceto e il prezzemolo e uniteli alla polpa di melanzane. Aggiungete l'olio e insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Step 3

Amalgamate bene gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio di legno. Servite la spuma sopra fette di pane tostato oppure su cracker.

Consigli

Ottima mousse (spuma) di facile preparazione, adatta sia per antipasto, e per la preparazione di buoni crostini.

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