Spuma di melanzane

La spuma di melanzane si prepara lavando le melanzane e cuocendole poi in forno per tritarle infine e unirle a un composto di capperi, acciughe e cipolline pure tritati servendo il composto freddo spalmato su crostini. Ecco i passaggi per la spuma di melanzane.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di raffreddamento + 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Salice Salentino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 g Melanzane
  • q.b. Olio di oliva
  • 1 cucchiaio Aceto
  • 2 Acciuga sott'olio
  • q.b. Capperi
  • 1 mazzetto Prezzemolo tritato
  • 2 Cipolline sott'aceto
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane, adagiatele in una teglia e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40-50 minuti o finché saranno morbide. 

Step 2

Toglietele dal forno e fatele raffreddare; privatele della buccia, tritate la polpa finemente e mettetela in una terrina.

Step 3

Tritate finemente i capperi, le acciughe, le cipolline sott'aceto e il prezzemolo e uniteli alla polpa di melanzane. Aggiungete l'olio e insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Step 4

Amalgamate bene gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio di legno. Servite la spuma sopra fette di pane tostato oppure su cracker.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno