Risotto Mare e Orto

Il Risotto Mare e Orto è una ricetta tradizionale dove ai sapori del pesce si uniscono quelli delle verdure. E' una ricetta sempre gradita e piuttosto semplice da preparare.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli.

Ingredienti

  • 400 g Riso semifino
  • 600 g Cozze
  • 600 g Vongole
  • 150 g Calamaretti
  • 150 g Code di gamberi
  • 200 g Zucchine
  • 80 g Carote
  • 200 g Falde di peperoni
  • 1 Cipollotto
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Vino bianco
  • 1 l Brodo vegetale
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Su fuoco vivo aprite separatamente le cozze e le vongole con olio e aglio (tranne le più grosse). Filtrate e conservate il liquido di cottura.

Step 2

Tagliate a dadini i peperoni e la parte verde delle zucchine. In un filo d'olio appassite il cipollotto e la carota finemente tritati, quindi unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumatelo con un dito di vino bianco e portate a cottura con il brodo caldo. Verso la fine di cottura aggiungete le verdure, sale e pepe.

Step 3

Tagliate a listarelle i calamaretti, fateli saltare in poco olio, unitevi i gamberi ed i frutti di mare con loro liquido.

Step 4

Spegnete il tutto dopo un minuto, aggiungete al riso, mescolate e servite con le cozze e vongole in guscio.

Consigli

Non acquistate frutti di mare, in particolare molluschi bivalvi senza cartellino che indica il centro di confezionamento e la data: c'è il rischio che il prodotto senza indicazioni sia stato pescato in acque non salubri.

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