Risotto con le fragole

Il risotto con le fragole è una veloce e originale preparazione che prevede la pulizia della fragole che verranno poi tagliate a pezzetti se troppo grandi, nel frattempo i porri saranno stati tritati e imbionditi nel burro, infine al riso tostato e inaporito col vino verranno incorporate le fragole, la panna e il parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 350 g Riso superfino Carnaroli
  • 250 g Fragoline di bosco
  • 2 Porri con la parte bianca
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 30 g Burro
  • 1 l Brodo di pollo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco
  • 1 dl Panna fresca
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 12 foglioline Menta

Preparazione

Step 1

Lavate velocemente le fragole (potete utilizzare anche i fragoloni di coltura: in questo caso tagliateli in 4 spicchi). Tritate finemente i porri e fateli imbiondire nel burro.

Step 2

Aggiungete quindi il riso, tostate ed insaporite, mescolando un pò, poi irrorate con il vino.
Mescolate, attendendo che l'alcool evapori.

Step 3

Incorporatevi quindi le fragole e mescolate ad ogni aggiunta di brodo (tenendo costantemente il bollore).
A tre quarti di cottura legate con panna e parmigiano.

Consigli

Ho voluto proporvi questa ricetta, approfittando del periodo di fioritura delle fragole. Vi ricordo che questo frutto va protetto dal caldo e dai raggi del sole. Vi informo che alcune specie a polpa assai soda si possono congelare.Oggi però il risotto è realizzabile anche in altri periodi dell'anno grazie alle fragole surgelate.

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