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Risotto con code di gamberi e gorgonzola

Il risotto con code di gamberi e gorgonzola si realizza rosolando burro e cipolla e aggiungendo poi il riso lasciandolo tostare prima della cottura nel brodo, successivamente andranno uniti i gamberetti e il gorgonzola, amalgamando con cura il tutto prima di servire caldissimo con altro formaggio.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli.

Ingredienti

  • 150 gGamberetti sgusciati
  • 150 gGorgonzola dolce a dadi
  • 350 gRiso Arborio
  • 30 gBurro
  • 1/2Cipolla
  • 1,5 lBrodo

Preparazione

Step 1

Fate rosolare in un tegame il burro e la cipolla, aggiungere il riso e lasciatelo tostare per 10 minuti, quindi unite poco brodo per volta e fate cuocere il riso al dente, come per un normale risotto.

Step 2

Unire i gamberetti e il gorgonzola e rigirate in modo da amalgamare bene il tutto.

Step 3

Il formaggio deve sciogliersi e legare bene con il fondo di cottura, rendendolo molto cremoso. Servite caldissimo, senza aggiunta di altro formaggio.

Consigli

Volendo potete spolverizzare il risotto con code di gamberi e gorgonzola con pochissimo pepe bianco e, se desiderate un gusto più marcato, potete utilizzare il gorgonzola di qualità forte, aggiungendo una noce di burro perché questa qualità di formaggio è meno grassa dell'altra.

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