Penne rigate con tonno e carciofi

Le penne rigate con tonno e carciofi si preparano pulendo i carciofi e rosolandoli, dopo averli tritati, con la cipolla nell'olio, si uniranno i pomodori ed il tonno e con la salsa preparata si condirà la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi per le penne rigate con tonno e carciofi.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 g Penne rigate
  • 3 Carciofi
  • 70 g Tonno sott'olio
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1 media Cipolla
  • 2 cucchiai Passata di pomodoro
  • 200 g Pomodori pelati
  • 1 Aglio a spicchi
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 20 g Olio di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi come di consueto, tritateli finemente. 

Step 2

Tritate inoltre la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e dell'acqua.

Step 3

Quando la cipolla comincia ad imbiondire, unite i carciofi, salate e cuocete per 5 minuti. Bagnate il tutto con il vino e fatelo evaporare.

Step 4

Aggiungete la passata di pomodoro, proseguite la cottura per altri 5 minuti e mettete in padella i pomodori a pezzi.

Step 5

Dopo altri 3 minuti circa, unite il tonno tagliato a pezzetti e togliete dal fuoco.

Step 6

Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele un attimo nella padella contenente il sugo di pomodoro e tonno. Conditele con il parmigiano dopo averle tolte dal fuoco.

Consigli

Per una preparazione ottimale delle penne rigate con tonno e carciofi occorre assicurarsi che la qualità del tonno sia buona e sgocciolarlo con cura perché il suo olio è di solito di cattiva qualità. Il tonno non deve soffriggere: va messo all'ultimo momento, per non alterare l'equilibrio dei grassi.

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