Minestra di riso autunnale

La minestra di riso autunnale si realizza lavando le verdure, lessandole e infine aggiungendo il riso amalgamando all'ultimo momento il pesto ricavato dalle foglie di basilico pestate con parmigiano, aglio e olio extravergine. Ecco tutti i passaggi per la ricetta minestra di riso autunnale.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Alezio.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Bietole
  • 2 l Acqua
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 Aglio a spicchi
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • 320 g Riso

Preparazione

Step 1

Pulite le bietole, sciacquatele più volte in acqua corrente, tagliatele a pezzettini e fatele lessare per 30 minuti in 2 litri di acqua salata. Unite il riso, rimescolate e portatelo a giusta cottura.

Step 2

All'ultimo momento amalgamate il pesto ottenuto schiacciando in un mortaio le foglie di basilico, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio.

Step 3

Rigirate accuratamente e ripetutamente e versate la minestra bollente nella zuppiera che porterete subito in tavola.

Consigli

Nella minestra di riso autunnale, per chi non ama il pesto, è possibile aggiungere un tuorlo d'uovo sbattuto nella zuppiera insieme a 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e ad una noce di burro.

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