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Insalata di carciofi crudi

L'insalata di carciofi crudi si prepara eliminando le foglie esterne più dure dei carciofi, e poi affettandoli. Scopri tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti di cottura

Vino Vino:
Frascati

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8 piccoliCarciofi
  • 40 gParmigiano
  • q.b.Olio di oliva
  • 1Limone, succo
  • 5 gSenape
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Scegliete dei carciofi molto teneri e puliteli tagliando la parte inferiore del gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.

Step 2

Con l'aiuto di una mandolina affetta-tartufo ricavate sottili sfoglie dal parmigiano disponendole poi nel piatto di portata.

Step 3

Affettate sottilmente anche il cuore dei carciofi disponendo le sfoglie ottenute sul parmigiano.

Step 4

Condite l'insalata con la vinaigrette a base di olio di oliva, succo di limone, della senape, il sale e il pepe.

Step 5

Servite subito prima che i carciofi possano annerire.

Consigli

Il carciofo è un cardo spinoso e appartiene alle delicatezze culinarie. Esistono vari tipi di carciofi: appuntiti, tondi, verdongoli o bluastri. Il periodo migliore per il loro acquisto è primavera-estate.

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