Fusilli alla Pantesca

I fusilli alla pantesca, già saporiti, possono essere ulteriormente insaporiti aggiungendo nel soffritto un cucchiaio di pasta d'acciuga, si preparano condendo la pasta con un ricco sugo al pomodoro preparato a parte

Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
30 m

Vino:
Colli Euganei Rosso.

Ingredienti

750 gPomodori maturi e ben sodi
100 gOlive nere e denocciolate
1 ciuffoPrezzemolo
20 gCapperi di Pantelleria
2Aglio a spicchi
q.b.Olio di oliva
Un pizzicoPeperoncino piccante in polvere
q.b.Sale
320 gFusilli

Preparazione

Pelate i pomodori, togliete i semi e tritateli. Fate rosolare in una casseruola l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciato e il peperoncino. Poi aggiungete i pomodori, salateli e lasciateli cuocere a fuoco moderato.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate metà delle olive a fettine; lavate i capperi, unite tutto quanto al pomodoro e proseguite la cottura sino a che la pasta sarà cotta. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.

Scolate la pasta, versatela in una ciotola, conditela con il prezzemolo, le olive intere e tutto l'intingolo dopo aver tolto il peperoncino e servitela.