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Spaghetti con cozze e gamberi

Gli spaghetti con cozze e gamberi sono preparati senza particolare attenzione alla stagionalità, si faranno aprire le cozze in padella dopo averle pulite e si sgusceranno mentre i gamberi saranno cotti a vapore e uniti ai frutti delle cozze mentre la pasta verrà cotta e poi mantecata, prima di essere unita ai gamberi e alle cozze,  in un sautese con olio e aglio

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h

Vino Vino:
Chardonnay.

Ingredienti

  • 240 gSpaghetti
  • 120 gCode di gamberi
  • 400 gCozze
  • 10 clOlio di oliva
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Lasciate le cozze in acqua per un paio di ore e privatele dei filamenti che fuoriescono.
Scolatele bene e mettetele in una padella con coperchio, lasciatele quindi sulla fiamma vivace per 3 minuti per farle aprire, rimestando spesso.

Step 2

Sgusciate e conservate, filtrandolo, il liquido di cottura. Cuocete i gamberi brevemente a vapore. In una piccola casseruola ridurre il liquido di cottura filtrando, quindi agiungere le cozze ed i gamberi.

Step 3

Bollite in acqua salata gli spaghetti e scolateli al dente. In un ampio sautese versate l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, fatelo imbiondire, quindi aggiungete gli spaghetti e fate saltare brevemente.

Step 4

Versate le cozze ed i gamberi sugli spaghetti. Cospargete con il prezzemolo tritato ed il pepe e fate saltare per 1 minuto a fuoco vivace.

Consigli

Le cozze o mitili, sono molluschi a conchiglia bivalve. Quelli più comuni nel mediterraneo hanno la superficie esterna della conchiglia color nero-violaceo. Questo mitile è oggetto di allevamento, in Italia nel mar piccolo di Taranto e La Spezia, le sue carni sono assai gustose, specialmente durante i mesi più caldi nei quali l'animale è molto più grasso.

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