Uova strapazzate con zucchine

Le uova strapazzate con zucchine si preparano rosolando le zucchine affettate nell'olio con l'aglio e i pomodori, e solo dopo andranno in una pirofila leggermente riscaldata insieme alle uova. Serviremo con una guarnizione di zucchine calde e basilico tritato.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Lugana

Ingredienti

  • 8 Uova
  • 120 g Burro
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • 4 Zucchine
  • 3 Pomodori
  • 5 g Basilico
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Mettete in una padella g. 40 di burro e l'olio di oliva. Farvi dorare l'aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a stuzzicadenti e, a metà cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati.

Step 2

Condite con sale e pepe e finite di cuocere a calore vivo mescolando spesso. A parte, cuocere le uova battute in un tegame con il resto del burro e lavoratele sino al momento in cui appaiono addensate.

Step 3

Versatele in una pirofila leggermente riscaldata. Guarnire il centro con le zucchine ben calde e spolverizzare con il basilico tritato.

Consigli

La freschezza dell'uovo, più che dal tempo trascorso tra la sua produzione e il consumo, è determinata dalle modalità di conservazione. La permanenza in ambiente refrigerato garantisce la consumabilità sino a un mese dalla deposizione.

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