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Orecchiette al pomodoro e cacioricotta

Le orecchiette al pomodoro e cacioricotta utilizzano questo saporito formaggio pugliese (da usare grattugiato per questa ricetta) che è realizzato generalmente con latte misto di capra e di pecora tra luglio e settembre. Questo formaggio è appetitoso sia fresco che stagionato, adatto ad accompagnare i tanti piatti tipici pugliesi.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Locorotondo.

Ingredienti

  • 280 gOrecchiette
  • 1Aglio a spicchi
  • 400 gPomodori pelati
  • 60 gCacioricotta Pugliese
  • 4 foglieBasilico
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Zucchero
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Passate i pelati al passaverdure eliminando così semi ed eventuali bucce alcora presenti.

Step 2

cuoceteli brevemente e a fiamma vivace con aglio, olio, sale e un pizzico di zucchero.

Step 3

Quando saranno asciugati aggiungete il basilico.

Step 4

In abbondante acqua salata bollente cuocete le orecchiette, scolandole quando saranno al dente.

Step 5

Versate le orecchiette nei pomodori, aggiungete la ricotta, mescolate il tutto e servite caldo in tavola.

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