Questo sito contribuisce alla audience di

Torta di lamponi con zabaione allo spumante

La torta di lamponi con zabaione allo spumante si prepara dividendo la pasta dopo la cottura in tre strati e farcendola con la crema allo zabaione ed i lamponi. Ecco i passaggi per la torta di lamponi con zabaione allo spumante.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di raffreddamento + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Bianco del Collio.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 6Uova
  • 150 gZucchero
  • 200 gFarina
  • 100 gBurro fuso
  • q.b.Lamponi
  • PER LA CREMA:
  • 80 gZucchero
  • 50 gSpumante
  • 4Uova, tuorli
  • 2Limoni, succo
  • 2Limoni, buccia
  • 5 fogliGelatina
  • 1/2 lPanna
  • PER LO ZABAIONE:
  • 4Uova, tuorli
  • 100 gZucchero
  • 1/2 lSpumante

Preparazione

Step 1

Sbattete le uova con lo zucchero e cuocete il tutto a bagnomaria finchè il composto non diventerà spumoso, quindi sbattetelo a freddo fino a farlo diventare denso. Aggiungete la farina ed il burro fuso, stendete il tutto su una placca oleata da forno e fate cuocere a 220 °C per circa 15 minuti.

Step 2

Preparate la crema facendo bollire lo zucchero, i tuorli, lo spumante, il succo e la buccia grattugiata dei limoni. Montate bene e scolate quando il composto sarà diventato denso. 

Step 3

Aggiungete la gelatina precedentemente messa a bagno e passate il tutto in un passino. Fate raffreddare, quindi montate la panna ed incorporate la crema.

Step 4

Tagliate la torta in tre strati e copriteli con la crema e i lamponi. Accompagnate con lo zabaione, che si ottiene unendo tutti gli ingredienti in una scodella e sbattendoli con una frusta, tenendoli a bagnomaria, finché il composto non sarà diventato spumoso.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!