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Aringhe in insalata con le mele

Le aringhe in insalata con le mele si preparano lasciando l'aringa in ammollo nel latte per 12 ore e poi unendola in una terrina alle mele affettate e alle altre verdure tagliate sottili; si bagnerà il tutto con una marinata di aceto vino e paprica e si servirà in tavola. Ecco i passaggi per le aringhe in insalata con le mele.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 12 ore di ammollo + di cottura

Vino Vino:
Trebbiano d'Abruzzo

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gAringa affumicata
  • 1/4Sedano rapa
  • 1Cetriolo
  • 1Limone, succo
  • 1 cespoLattuga
  • 1/2Cipolla
  • 2,5 dlLatte
  • 2 cucchiaiAceto
  • 2 cucchiaiPanna
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaioSenape
  • 1 pizzicoPaprica
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno il filetto di aringa affumicata in una terrina con il latte per almeno 12 ore.

Step 2

Trascorso il tempo sgocciolatelo, asciugatelo con cura con carta assorbente da cucina e tagliatelo a pezzetti.

Step 3

Sbucciate le mele verdi, privatele del torsolo, affettatele e spruzzatele con il succo del limone.

Step 4

Raccoglietele in una terrina con il cetriolo e il sedano rapa sbucciati e ridotti a listarelle sottili e il filetto di aringa.

Step 5

In una ciotolina sbattete con una forchetta l'aceto con un pizzico di sale, la senape, la paprica, la cipolla tritata, l'olio e la panna fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

Step 6

Mondate la lattuga, lavatela, asciugatela e conditela con la salsa preparata; disponetela in un'insalatiera, adagiatevi sopra l'insalata di mele e aringa e servite.

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