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Arrosto casalese con senape

L'arrosto casalese con senape si prepara dissalando e tagliando le acciughe mentre si rosolerà la carne in padella con l'olio, si proseguirà la cottura aggiungendo acqua e al termine si servirà la carne a fette. Ecco i passaggi dell'arrosto casalese con senape.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 3 ore di cottura

Vino Vino:
Colli del Trasimeno Rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gPolpa di manzo
  • 3Acciughe sotto sale
  • 2 cucchiaiSenape in polvere
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiAceto
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Dissalate le acciughe sotto acqua fredda corrente, diliscatele e tagliatele a pezzetti.

Step 2

Versate l'olio in una casseruola, adagiatevi la carne e bagnatela con la senape diluita con 3 dl d'acqua calda e l'aceto.

Step 3

Aggiungete quindi le acciughe e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.

Step 4

Fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per 3 ore, girando più volte l'arrosto e bagnandolo di tanto in tanto con un poco d'acqua calda, se necessario. Salate verso la fine della cottura.

Step 5

Trascorso il tempo indicato, togliete il recipiente dal fuoco, estraete la carne e tagliatela a fette.

Step 6

Disponetele su un piatto da portata, irroratele con il fondo di cottura e servite subito in tavola.

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