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Barchette al gorgonzola

Le barchette al gorgonzola si preparano ammorbidendo il burro e unendolo al gorgonzola passato al setaccio con la cipolla il Marsala e la paprica; il composto verrà utilizzato per farcire le barchette di pasta brisée che verranno conservate in luogo fresco fino al momento di servire in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 50 m

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Ingredienti

  • 12Barchette di pasta brisée
  • 100 gGorgonzola dolce
  • 80 gBurro
  • 2 cucchiaiMarsala
  • 2 cucchiaiPanna montata
  • 1/2 cucchiainoCipolla finemente tritata
  • q.b.Paprica

Preparazione

Step 1

Lasciate ammorbidire il burro, tagliatelo a pezzetti, ponetelo in una terrina e lavoratelo con una frusta, montandolo bene.

Step 2

Passate due volte il gorgonzola al setaccio, quindi unitelo al burro insieme alla cipolla, al Marsala e a un pizzico di paprica.

Step 3

Mescolate bene il tutto e incorporate con delicatezza al composto la panna montata.

Step 4

Riempite con questo composto una tasca da pasticciere e, premendo con la mano, fatene uscire una quantità sufficiente a guarnire, una alla volta, le barchette.

Step 5

Fate in modo di riempire le barchette solo poco prima di servirle e conservatele in un luogo fresco, ma non in frigorifero, fino al momento di portarle in tavola.

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