Crostata di carote, riso e formaggio

La crostata di carote, riso e formaggio si prepara lessando il riso e impastando la farina con burro e uova, si stenderà la sfoglia sul fondo di una teglia ricoprendola poi con le verdure affettate e rosolate in padella e si chiuderà il tutto con una seconda sfoglia per cuocere infine il tutto in forno e servire il piatto caldo o tiepido.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2 h + 30 m riposo

Vino Vino:
Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ingredienti

  • 160 gFarina 00
  • 50 gFarina integrale
  • 110 gBurro
  • 1Uovo
  • 2Uovo, tuorli
  • 500 gCarote
  • 1Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente.

Step 2

Impastate 150 g di farina 00 e la farina integrale con 80 g di burro a pezzetti, 1 tuorlo, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua fredda; fate riposare l'impasto, coperto, nella parte meno fredda del frigorifero per circa 30 minuti.

Step 3

Intanto mondate le carote, lavatele e grattugiatele; sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire in un tegame con 20 g di burro; unite le carote, rosolatele e cuocetele per 25 minuti, con 2 cucchiai d'acqua a recipiente coperto e a fuoco moderato.

Step 4

Spegnete e passatele al mixer. Versate il passato in una ciotola, amalgamatevi l' uovo, il tuorlo rimasto, il riso, il provolone e un pizzico di sale e pepe.

Step 5

Stendete 2/3 della pasta in una sfoglia sottile e foderatevi una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il composto.

Step 6

Coprite con la seconda sfoglia, sigillando i bordi e bucherellando con la forchetta anche la superficie della crostata.

Step 7

Fatela cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa e servitela calda o tiepida a piacere.

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