Crostata di coste e formaggio

La crostata di coste e formaggio si prepara pulendo le coste e tagliandole a dadini per rosolarle in padella con il burro e completando la cottura aggiungendo acqua, si stenderà la pasta brisée sul fondo di una teglia coprendola prima con le coste e la fontina a listerelle e poi con uova sbattute con la panna e il latte; la cottura in forno completerà la preparazione.

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Alto Adige Riesling Italico

Ingredienti

  • 250 gPasta brisée
  • 800 gCoste
  • 50 gBurro
  • 100 gFontina
  • 1 dlLatte
  • 1 dlPanna
  • 2Uova
  • 20 gFarina 00
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite le coste separando la parte bianca dalle foglie verdi, lavate queste ultime e tagliatele a listarelle.

Step 2

Private le coste di eventuali filamenti, lavatele, tagliatele a dadini e rosolatele in un tegame con 30 g di burro.

Step 3

Copritele a filo con acqua e cuocetele per 15-20 minuti, finché il liquido si sarà asciugato; aggiungete quindi le foglie a listarelle, salate, pepate e proseguite la cottura per 2 minuti facendo asciugare, se necessario.

Step 4

Intanto stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa, foderatevi una tortiera imburrata e infarinata e distribuitevi sul fondo le coste.

Step 5

Tagliate la fontina a lamelle e distribuitele sulle coste.

Step 6

Sbattete le uova in una ciotola con la panna, il latte, sale e pepe e versate il composto sulle coste.

Step 7

Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e servitela calda o tiepida, a piacere.

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