Orata con le cozze

L'orata con le cozze si prepara pulendo le cozze e cuocendole a fiamma viva eliminando i gusci. Scopriamo come realizzare facilmente la ricetta della orata con le cozze.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Ciro Bianco

Ingredienti

  • 1 da 1 kg Orata
  • 500 g Cozze
  • 200 g Pomodori pelati a pezzetti
  • 1 dl Olio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffo Maggiorana
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Raschiate le cozze e lavatele, poi fatele aprire in un tegame con 3 cucchiai d'olio, a fuoco vivo e a recipiente coperto.

Step 2

Estraete i molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi e tenendone da parte alcuni interi per decorare, raccoglieteli in una ciotola e filtrate il liquido di cottura.

Step 3

Squamate l'orata, svuotatela, lavatela e asciugatela tamponandola delicatamente con carta da cucina; insaporitela con un pizzico di sale e pepe internamente e all'esterno.

Step 4

Scaldate in un tegame l'olio rimasto e la maggiorana e fatevi dorare l'orata 5 minuti per parte.

Step 5

Aggiungete i pomodori e, dopo 2 minuti, il liquido delle cozze e un pizzico di sale cuocendo per altri 8 minuti, finché la salsa sarà ridotta alla metà. Unite le cozze, tenendone da parte alcune, e fate addensare ancora un poco.

Step 6

Disponete l'orata irrorata con la salsa di cottura su un piatto da portata, adagiate sopra qualche cozza tenuta da parte, con e senza guscio, e servite in tavola.

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