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Pesce persico in teglia

Il pesce persico in teglia si prepara rosolando la crema di acciughe e l'aglio tritato in padella con il burro, a parte si impaneranno e si friggeranno i filetti di pesce persico disponendoli successivamente in una pirofila con la salsa di acciughe completando la cottura in forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Erbaluce di Caluso

Ingredienti

  • 8 da 100 g lFiletti di pesce persico
  • 1Aglio a spicchi
  • 2Acciuga sott'olio
  • 50 gBurro
  • 1,5 dlolio per friggere
  • 20 gFarina 00
  • 2 cucchiaiPanna
  • 1Uovo
  • 10 gPangrattato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate l'aglio e tritatelo. Schiacciate i filetti di acciuga con una forchetta, fino a ridurli in crema.

Step 2

Scaldate in un tegame 30 g di burro, poi unitevi l'aglio e la crema di acciughe e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Step 3

Incorporate al soffritto la panna, mescolando bene, e spegnete il fuoco. Lavate i filetti di pesce sotto acqua corrente e asciugateli; quindi passateli nell'uovo sbattuto con un poco di sale e poi nella farina.

Step 4

In un tegame scaldate l'olio e, appena comincerà a fumare, friggetevi i filetti di persico, facendoli dorare da entrambi i lati.

Step 5

Sgocciolate i filetti su carta assorbente e disponeteli in una pirofila imburrata. Irrorateli con la salsa di acciughe, cospargeteli con il pangrattato e metteteli nel forno già caldo a 200 °C facendo gratinare per 5 minuti.

Step 6

Togliete il pesce dal forno e servitelo ben caldo, nella stessa pirofila di cottura.

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