Riso con quaglie alla parmense

Il riso con quaglie alla parmense si prepara pulendo e insaporendo le quaglie con sale e pepe per poi cuocerle in tegame con il burro, si terranno poi da parte mentre nello stesso tegame si verserà il riso lasciandolo cuocere con il brodo aggiunto poco a poco.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Piacentini Gutturnio

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 g Riso
  • 4 Quaglie
  • 20 g Burro
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla
  • 1,5 litri Brodo di carne
  • 1 dl Vino bianco
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 100 g Prosciutto cotto a dadini
  • 1/2 Peperone giallo alla julienne

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