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Bollito in salsa di porri

Il bollito in salsa di porri si realizza pulendo i porri e tritandoli soffriggendoli in padella unendo prima la farina e successivamente gli altri ingredienti fino ad ottenere una salsa che andrà a condire il bollito riscaldato a parte e sistemato in una pirofila.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Grignolino d'Asti

Ingredienti

  • 2Porri
  • 1 dlPanna
  • 2Uova, tuorli
  • 30 gGruviera grattugiato
  • 20 gFarina
  • 50 gBurro
  • 2 dlBrodo di carne
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate i porri e tritatene solo la parte bianca, poi fateli soffriggere a fuoco basso in una casseruola con 40 g di burro.

Step 2

Aggiungetevi la farina a pioggia, mescolate finché il composto sarà imbiondito avendo cura che non si formino grumi.

Step 3

Diluite con il brodo e la panna, continuando a mescolare con
un cucchiaio di legno, per amalgamare alla perfezione gli ingredienti.

Step 4

Salate e pepate. Portate a ebollizione e, dopo alcuni minuti, togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire, quindi incorporate 2 tuorli, 1 alla volta, sbattendo il tutto per qualche minuto con la frusta.

Step 5

Nel frattempo scaldate a bagnomaria in una pirofila imburrata i pezzetti di bollito. Versatevi sopra la salsa calda e cospargete con il groviera grattugiato. Servite subito.

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