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Finocchi in salsa

I finocchi in salsa si preparano pulendo i finocchi e tagliandoli a spicchi per poi rosolarli in padella con il burro mentre a parte si unirà la farina con il brodo e i tuorli sbattuti lasciando cuocere fino ad addensamento della salsa che andrà a condire i finocchi posti nel piatto di portata.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Leverano Bianco

Ingredienti

  • 4Finocchi
  • 200 gFarina 00
  • 80 gBurro
  • 8Uova, tuorli
  • 4 dlBrodo vegetale
  • 1Limone, succo
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Private i finocchi delle coste esterne più grosse e rovinate ed eliminate la cima con le barbine verdi; lavateli sotto acqua fredda corrente, asciugateli e tagliateli a spicchi.

Step 2

Fate sciogliere il burro in una padella, quindi aggiungete gli spicchi di finocchio e fateli rosolare per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Step 3

In una casseruola stemperate la farina con una parte del brodo, poi unitevi i tuorli, precedentemente sbattuti, il succo del limone e il brodo rimasto; regolate di sale e mettete il recipiente su fuoco bassissimo, mescolando continuamente e facendo attenzione che non prenda mai il bollore.

Step 4

Quando la salsa comincerà ad addensarsi leggermente e a velare il dorso di un cucchiaio, toglietela dal fuoco.

Step 5

Disponete i finocchi su un piatto da portata, cospargeteli con la salsa preparata e servite subito in tavola.

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