Timballo di riso alle primizie

Il timballo di riso alle primizie si prepara tritando le erbe aromatiche e tagliando a pezzetti le verdure per cuocerle in padella con l'olio. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Collio Chardonnay

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Riso
  • 2 Cipollotti
  • 2 Carciofi
  • 200 g Asparagi
  • 2 Zucchine
  • 100 g Piselli sgranati
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Sedano, costa
  • 1 litro Brodo vegetale
  • 1 mazzetto Erbe aromatiche miste
  • 1/2 Limone
  • 1 Aglio a spicchi
  • 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 20 g Parmigiano grattugiato
  • 10 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Salsa di pomodoro

Preparazione

Step 1

Tritate le erbe aromatiche. Mondate le verdure, mettendo i carciofi, tagliati a spicchi, in acqua acidulata con il succo di limone; tagliate gli asparagi a dadini.

Step 2

Fate appassire i cipollotti e l'aglio tritati in 3 cucchiai d'olio e fatevi rosolare i piselli, i carciofi sgocciolati e le altre verdure. 

Step 3

Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti; aggiungete il trito di erbe aromatiche e continuate la cottura per 5 minuti.

Step 4

Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli rosolare nell'olio rimasto in una casseruola. Unite il riso, fatelo tostare e portatelo a cottura per 16-18 minuti unendovi il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.
 

Step 5

A fine cottura, mantecate bene il riso con il parmigiano.

Step 6

​In uno stampo ad anello imburrato, versate il riso, schiacciandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Fatelo riposare per 5 minuti, poi capovolgete lo stampo su un piatto da portata; versatevi al centro le verdure, preparate e servite.

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