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Carciofi con salsa di pomodoro

I carciofi con salsa di pomodoro si preparano pulendoli, cuocendoli in acqua salata per 20 minuti, quindi togliendo la parte superiore con un scavino. Prepareremo il sugo con la salsa di pomodoro, il prezzemolo e le parti del carciofo scavati, lo verseremo sopra i carciofi e serviremo il tutto ben caldo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Montecarlo bianco.

Ingredienti

  • 9Carciofi
  • 1Limone, succo
  • 50 gBurro
  • 20 gFarina 00
  • 5 dlBrodo vegetale
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 dlSalsa di pomodoro
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo, quindi lavateli e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

Step 2

Sgocciolate i carciofi dall'acqua acidulata e fateli lessare per 20 minuti circa in una pentola con acqua bollente leggermente salata.

Step 3

A cottura ultimata, sgocciolateli di nuovo, tagliate la parte superiore e svuotateli con uno scavino.

Step 4

Lavate il prezzemolo e tritatelo. Sciogliete il burro in un tegame a fuoco dolcissimo e unitevi la farina, il brodo, il prezzemolo, la salsa di pomodoro e un pizzico di noce moscata e di sale. Mescolate, amalgamando bene il tutto, e lasciate cuocere finché il composto si sarà ristretto.

Step 5

Versate la salsa nei carciofi, riempiendoli quasi fino al bordo, poi serviteli ben caldi.

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