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Costolette alla calabrese

Le costolette alla calabrese si realizzano rosolando la carne ed insaporendola poi con peperoni, melanzane e salsa di pomodoro. Ecco i passaggi per la ricetta delle costolette alla calabrese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Cirò Rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gPolpa di pomodoro
  • 100 gOlive verdi
  • 1Peperone rosso
  • 2Scalogni
  • 2 dlVino rosato
  • 10 gPrezzemolo
  • 1Alloro secco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gMelanzane
  • 800 gAgnello

Preparazione

Step 1

Lavate il peperone, eliminate il picciolo, ripulitelo dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliatelo a quadretti. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.

Step 2

Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli appassire in una casseruola con l'olio e l'alloro. Cuocete le melanzane.

Step 3

Aggiungete la carne, fatela rosolare a fuoco dolce girandola. Insaporite con il sale e il pepe, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.

Step 4

Unite olive, peperone e melanzane e, dopo alcuni minuti, versate la polpa di pomodoro e portate a cottura in circa 15 minuti. Cospargete con il prezzemolo e servite.

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