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Costatine all'aglio e cipolle

Le costatine all'aglio e cipolle si realizzano lasciando per qualche ora le fette di carne in una marinata di vino unita all'aglio e alle cipolle, poi si rosolerà l'aglio con le cipolle mentre a parte si cuocerà la carne in una seconda padella con l'olio servendola poi irrorata dalla salsa alle cipolle.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h + 3 h marinatura

Vino Vino:
Rosso di Montalcino

Ingredienti

  • 4Costatine di manzo da 200 g l'una
  • 1Alloro secco
  • 2Aglio a spicchi
  • 300 gCipolle
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 10 gZucchero
  • 2 dlVino rosso
  • 1 cucchiaioAceto di vino rosso
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli e mescolatene metà con un pizzico di pepe. Sbucciate e affettate le cipolle finemente. Strofinate le fette di carne con il trito di aglio e pepe, disponetele in una capace terrina, copritele con le fettine di cipolle, unitevi l'alloro, e versatevi il vino, coprite il recipiente con pellicola trasparente e fate marinare in frigo per 3 ore circa.

Step 2

Sgocciolate le costatine dalla marinata e asciugatele. Scaldate in un tegame 2 cucchiai d'olio versatevi la marinata e l'aglio rimasto e fate cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti circa, finché le cipolle saranno completamente cotte e il liquido di cottura quasi del tutto evaporato, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Unite lo zucchero e dopo 2-3 minuti versate l'aceto. Salate, pepate ed eliminate l'alloro. Scaldate in una padella l'olio rimasto e rosolatevi la carne per 5 minuti da entrambe le parti. Servitele irrorate con la salsa di cipolle.

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