Cosciotto ai pistacchi

Il cosciotto ai pistacchi si prepara rosolando la cipolla e unendola poi agli altri ingredienti che verranno amalgamati con l'uovo; l'impasto ottenuto verrà impiegato per farcire il cosciotto d'agnello che verrà cotto in casseruola. Ecco i passaggi per il cosciotto ai pistacchi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1 kg Cosciotto d'agnello
  • 2 Aglio a spicchi
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 Pane
  • 1 dl Vino bianco
  • 30 g Pistacchi
  • 30 g Gherigli di noce
  • 1 Cipolla tritata
  • 40 g Uva
  • 60 g Burro
  • 1 Uova
  • 1/2 dl Latte
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 100 g Patate

Preparazione

Step 1

Fate rosolare la cipolla in un tegamino con 30 g di burro per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e unite l'uva sultanina e il pane, bagnato nel latte e strizzato, le noci, i pistacchi e un pizzico di sale e pepe.

Step 2

Aggiungete l'uovo e amalgamate tutti gli ingredienti. Con l'impasto preparato riempite la cavità del cosciotto di agnello e cucitelo con spago da cucina. Pulite gli spicchi d'aglio e divideteli in 2-3 parti nel senso della lunghezza.

Step 3

Incidete la superficie del cosciotto in più parti e inseritevi i pezzetti d'aglio. Strofinate infine la carne con sale e pepe mischiati. Mettete il cosciotto in una casseruola, sul fuoco, con l'olio e il burro rimasto e rosolatelo, facendolo dorare da ogni parte.

Step 4

Irroratelo con il vino e passatelo nel forno già caldo a 180 °C per 1 ora e 30 minuti circa, bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura. Sfornate e servite il cosciotto caldo con patate.

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