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Tortino di riso e finocchi

Il tortino di riso e finocchi si prepara lessando il riso al dente e unendolo a burro e pepe rosa pestato, a parte si puliranno i finocchi grattugiandoli in parte per disporre poi il tutto in uno stampo alternando gli strati di riso e di finocchi con la scamorza; dopo la cottura in forno si servirà ben caldo in tavola.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Verdicchio di Matelica

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 2Finocchi
  • 50 gBurro
  • 250 gScamorza affumicata
  • 1,5 dlLatte fresco
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe rosa in grani

Preparazione

Step 1

In un tegame fate lessare il riso, scolatelo al dente, salate e conditelo con 30 g di burro e 1 cucchiaio di grani di pepe rosa pestati.

Step 2

Mondate i finocchi e affettateli; private la scamorza affumicata della pellicina, tagliatene 2/3 a fettine e grattugiate il resto.

Step 3

Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno imburrata e spolverizzatelo di pangrattato; versatevi metà del riso, poi metà dei finocchi e della scamorza e coprite con il riso e le fette di scamorza rimaste.

Step 4

Irrorate con il latte e decorate a piacere la torta con i finocchi restanti, la scamorza grattugiata e qualche grano di pepe rosa.
Fate cuocere la preparazione nel forno già caldo a 200 °C per 30 minuti, sformatela su un piatto da portata e servite in tavola.

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