Risotto di mare con le zucchine

Il risotto di mare con le zucchine si prepara sgusciando le code di gamberetti e rosolandole con i moscardini nell'olio per poi tenerle da parte e rosolare la cipolla aggiungendo poi il vino e il brodo di pesce, quando il riso sarà quasi cotto si uniranno tutti gli altri ingredienti e si servirà caldo in tavola.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m + spurgo vongole

Vino Vino:
Capri Bianco

Ingredienti

  • 350 g Riso
  • 150 g Vongole già aperte
  • 30 g Burro
  • 150 g Cozze già aperte
  • 200 g Moscardini puliti
  • 1 litro Brodo di pesce
  • 150 g Code di gamberetti pulite
  • 1 Zucchina a rondelle sottili
  • 1 dl Vino bianco secco
  • 1 dl Olio extravergine d'oliva
  • 1/2 Cipolla affettata
  • 1 ciuffo Prezzemolo tritato
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Sgusciate le code di gamberetti, privatele del filo nero interno, lavatele e asciugatele.
Rosolate i moscardini e le code di gamberetti in un tegame con 2 cucchiai d'olio e l'aglio per 2-3 minuti, regolate di sale e pepe, sgocciolateli e teneteli da parte.

Step 2

Nello stesso tegame fate appassire la cipolla affettata nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta. A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente.

Step 3

Nel frattempo in una padella fate scaldare l'olio rimasto, unite la zucchina e fatela rosolare per 5 minuti con un pizzico di sale e pepe, unite le cozze e le vongole e cuocete per altri 5 minuti.

Step 4

A 5 minuti da fine cottura del riso, incorporate i moscardini, le code di gamberetti, le cozze e le vongole, la zucchina e il prezzemolo tritato rimasto. Terminata la cottura e servite.

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