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Costolette con funghi

Le costolette con funghi si preparano pulendo i funghi e rosolandoli in padella con burro e marsala per poi amalgamarli, una volta cotti, alla besciamella, con il composto ottenuto si condiranno le costolette disposte in una teglia imburrata che verrà posta in forno per la cottura finale prima di essere servita ben calda in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Chianti Colli Aretini

Ingredienti

  • 8Costolette di agnello da 100 g l'una
  • 80 gBurro
  • 1Uovo, tuorlo
  • 300 gFunghi champignon
  • 1 cucchiaioMarsala secco
  • 3 cucchiaiBrodo di carne
  • 250 gBesciamella
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a dadini. Metteteli in una casseruola con 20 g di burro e fateli rosolare, a fuoco medio, per qualche minuto. Quindi versate il brodo e il Marsala e continuate la cottura finché il liquido sarà evaporato.

Step 2

Sminuzzate i funghi tolti dalla casseruola, poneteli in un tegamino sul fuoco amalgamateli alla besciamella e al tuorlo.

Step 3

Distribuite il burro rimasto, a fiocchetti, in una teglia. Disponetevi le costolette in un solo strato e conditele con un poco di sale e una macinata di pepe.

Step 4

Mettete sul fuoco e fate rosolare le costolette da entrambi i lati. Infine, versatevi sopra il composto di besciamella.

Step 5

Passate la teglia nel forno già caldo a 180 °C e portate a cottura in circa 10 minuti. Sfornate e servite subito in tavola ben caldo.

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