Costolette con funghi

Le costolette con funghi si preparano pulendo i funghi e rosolandoli in padella con burro e marsala per poi amalgamarli, una volta cotti, alla besciamella, con il composto ottenuto si condiranno le costolette e si cuoceranno in forno. Ecco i passaggi per le costolette con i funghi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Chianti Colli Aretini

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Costolette di agnello da 100 g l'una
  • 80 gBurro
  • 1Uovo, tuorlo
  • 300 gFunghi champignon
  • 1 cucchiaioMarsala secco
  • 3 cucchiaiBrodo di carne
  • 250 gBesciamella
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a dadini. 

Step 2

Metteteli in una casseruola con 20 g di burro e fateli rosolare, a fuoco medio, per qualche minuto. Quindi versate il brodo e il Marsala e continuate la cottura finché il liquido sarà evaporato.

Step 3

Sminuzzate ulteriormente i funghi tolti dalla casseruola, poneteli in un tegamino sul fuoco amalgamateli alla besciamella e al tuorlo.

Step 4

Distribuite il burro rimasto, a fiocchetti, in una teglia. Disponetevi le costolette in un solo strato e conditele con un poco di sale e una macinata di pepe.

Step 5

Mettete sul fuoco e fate rosolare le costolette da entrambi i lati. Infine, versatevi sopra il composto di besciamella.

Step 6

Passate la teglia nel forno già caldo a 180 °C e portate a cottura in circa 10 minuti. Sfornate e servite subito in tavola ben caldo.

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