Cotoletta in carrozza

La cotoletta in carrozza si prepara realizzando una tasca nelle fette di carne e farcendole con melanzane, mortadella e 1 filetto di acciuga, verranno poi soffritte, coperte dalle fette di mozzarella e si completerà la cottura in forno. Ecco gli step.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Taburno Piedirosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 Cotolette di vitello
  • 4 fette Melanzane fritte
  • 4 fette Mortadella
  • 1 Cipolla
  • 250 g Mozzarella a fette
  • 1 pizzico Origano
  • 400 g Polpa di pomodoro
  • 4 Filetti di acciuga dissalati
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 30 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Con un coltello aprite una tasca nelle fette di vitello. 

Step 2

Battetele leggermente, quindi inseritevi 1 fetta di melanzana, 1 di mozzarella, 1 filetto di acciuga, terminando con 1 fetta di mortadella. Richiudete ogni fettina con 1-2 stecchini.

Step 3

Mettete una padella sul fuoco con l'olio e il burro e adagiatevi le cotolette

Step 4

Fatele dorare da entrambe le parti, conditele con sale e pepe, poi sgocciolatele e tenetele in caldo.

Step 5

Nella stessa padella soffriggete la cipolla lavata e tritata, aggiungetevi il pomodoro, l'origano, sale e pepe, quindi lasciate restringere il sugo per 20 minuti.

Step 6

Versate 3 cucchiai del sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila, adagiatevi le cotolette, ricopritele con il sugo rimasto e completate con la restante mozzarella tagliata a fettine. Passate nel forno già caldo a 200 °C finché il formaggio sarà sciolto. Sfornate e servite.

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