Code di scampi alla reale

Le code di scampi alla reale si preparano pulendo e tagliando a fettine i funghi per poi rosolarli nel burro con aglio e prezzemolo, a parte si infarineranno le code di scampi pulite e si rosoleranno prima di porle sulle fette di pane. Ecco i passaggi per le code di scampi alla reale.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Vernaccia di San Gimignano

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 16Code di scampi
  • 300 gChampignon
  • 1 bicchierinoBrandy
  • 100 gBurro
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 20 gFarina
  • 2 dlBesciamella
  • 4Pane toscano, fette grosse
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate i funghi, eliminando eventuali residui terrosi, puliteli strofinandoli con un telo umido e tagliateli a fettine.

Step 2

Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi appassire l'aglio e il prezzemolo mondati e tritati, poi unite i funghi. Regolate di sale, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa, bagnando a metà cottura con il Brandy.

Step 3

Nel frattempo sgusciate le code di scampi, privatele del filo nero interno, lavatele con cura e asciugatele. Passatele leggermente nella farina e rosolatele in modo uniforme in una casseruola dove avrete fatto sciogliere il burro rimasto.

Step 4

Sistemate 4 code di scampi sopra ogni fetta di pane, spolverizzatele con il parmigiano grattugiato e copritele con la besciamella. Fate gratinare qualche minuto il tutto nel forno già caldo a 220 °C, quindi servite i crostoni guarniti con i funghi.

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