Tordelli in teglia alla lucchese

I tordelli in teglia alla lucchese si preparano realizzando una farcitura con la carne rosolata che verrà distribuita nella pasta stesa sulla spianatoia e richiusa poi a mezzaluna. Ecco i passaggi per i tordelli in teglia alla lucchese.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 minuti 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Colline Lucchesi Rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gPasta fresca all'uovo
  • 1/2Aglio finemente tritato
  • 120 gParmigiano grattugiato
  • 2 dlBrodo di carne
  • 300 gcarni miste arrosto (manzo e maiale)
  • 1 dlPanna
  • 400 gPolpa di manzo tritata
  • 1/2Sedano, costa tritata
  • 1 mazzettoBasilico tritato
  • 50 gMollica di pane ammollata nel latte
  • 1 dlLatte
  • 1Uovo
  • 500 gPomodori pelati e spezzettati
  • 1Cipolla tritata
  • 1/2Carota tritata
  • 20 gFunghi secchi ammollati
  • q.b.Cannella in polvere
  • 1 dlVino rosso
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate il ripieno: In un tegame con l'olio, l'aglio e le verdure tritate, rosolate i funghi strizzati e spezzettati e, dopo qualche minuto, la carne macinata.

Step 2

Versate il vino, fatelo evaporare, poi unite i pomodori; insaporite con sale, pepe, basilico e cuocete per 1 ora, bagnando con il brodo di carne. 

Step 3

Preparate il condimento:. Tritate le carni arrosto e mescolatevi l'uovo, 70 g di parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, la panna, sale, pepe, cannella e noce moscata.

Step 4

Stendete la pasta e, con il ripieno, preparate i tordelli a mezzaluna. Lessateli al dente e conditeli con 2/3 del ragù e un poco di parmigiano.

Step 5

Disponeteli in una pirofila a strati alternati con il ragù e il parmigiano rimasti, fateli gratinare nel forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti e serviteli ben caldi.

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