Anatra farcita alla novarese

L'anatra farcita alla novarese si prepara realizzando un brodo con sedano, carota e cipolla mentre si rosolerà la salsiccia sbriciolata che verrà poi unita agli altri ingredienti in un composto che andrà a farcire l'anatra. Ecco i passaggi per l'anatra farcita alla novarese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 2 ore 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Roero

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1,5 kg ca Anatra pulita
  • 1 Sedano, costa
  • 1 Carota
  • 30 g Burro
  • 1 pizzico Noce moscata
  • 2 Uova
  • 80 g Salsiccia
  • 120 g Polpa di vitello macinata
  • 1 Aglio a spicchi
  • 150 g Risotto
  • 2 Cipolle
  • 2 ciuffi Prezzemolo tritato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, unitevi sedano, carota e 1 cipolla.

Step 2

In una casseruola rosolate per circa 10 minuti la polpa di vitello e la salsiccia sbriciolata con il burro, mescolando spesso.

Step 3

Nel frattempo sbucciate e lavate l'aglio e la cipolla rimasta e tritateli. Versate in una terrina le carni appena rosolate, mescolatele con il risotto e amalgamatele con le uova. Unitevi il prezzemolo, l'aglio e la cipolla; insaporite con noce moscata, sale e pepe.

Step 4

Amalgamate bene il tutto e riempite con questo composto l'anatra, poi cucitene bene l'apertura con filo da cucina. Appena l'acqua della pentola avrà raggiunto il bollore, immergetevi l'anatra e fatela cuocere per circa 2 ore a calore moderato.

Step 5

Trascorso questo tempo, sgocciolate l'anatra, mettetela nella padella dove avete rosolato la carne e lasciatela dorare per qualche minuto da tutti i lati, poi tagliatela a pezzi nell piatto da portata e servite in tavola.

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