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Merluzzetti alla siciliana

I merluzzetti alla siciliana si preparano pulendo il pesce e farcendolo con una salsa ottenuta sciogliendo le acciughe nell'olio, poi si porranno i merluzzetti in una pirofila condendo con la rimanente salsa e con il pangrattato, il sale ed il pepe, cuocendo poi il tutto in forno e servendo direttamente con la pirofila in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Etna Bianco

Ingredienti

  • 4 da 200 g lMerluzzetti
  • 8Acciughe dissalate
  • 4Basilico, foglie
  • qualche ramettoRosmarino
  • 175 gPangrattato
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Squamate i pesci, svuotateli, eliminate le teste e le lische; quindi lavateli, asciugateli e poneteli in una pirofila.

Step 2

In una casseruola con poco olio stemperate a fuoco basso le acciughe diliscate e lavate, schiacciandole con una forchetta. Versate parte della salsa ottenuta all'interno dei merluzzetti, unendo un po' di rosmarino, un filo d'olio e 1 foglia di basilico lavato e asciugato, poi richiudete i pesci.

Step 3

Versate il resto della salsina sui pesci, cospargeteli con il basilico e il rosmarino rimasti lavati e triturati, sale, pepe e pangrattato. Irrorateli con l'olio rimasto e cuoceteli nel forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, finché il pangrattato sarà dorato. Servite i merluzzetti caldi dalla pirofila con il fondo di cottura.

Consigli

La versione originaria di questa preparazione prevede semplicemente la doratura in padella del merluzzo che viene in seguito condito con la salsa alle acciughe.

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