Boghe alle erbe aromatiche

Le boghe alle erbe aromatiche si preparano pulendo il pesce e farcendolo con cipolla, aglio ed erbe aromatiche e lasciandolo per due ore in una marinata di olio e succo di limone prima della cottura. Ecco i passaggi per le boghe alle erbe aromatiche.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 2 ore di riposo + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Riviera Ligure di Ponente Pigato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Boghe da circa 100 g l'una
  • 1 dlOlio extravergine d'oliva
  • 2Limoni biologici
  • 1Cipolla piccola
  • 1Aglio a spicchi
  • 1/2Alloro secco
  • 2Salvia, foglie
  • 3 ramettiRosmarino
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Timo in polvere
  • q.b.Maggiorana in polvere
  • q.b.Latte
  • 40 gPangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private le boghe delle pinne, squamatele, apritele sul ventre ed eliminate le branchie e le interiora; lavatele e asciugatele. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, le foglie di salvia, l'alloro e gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Distribuite il trito all'interno dei pesci, poi cucite l'apertura.

Step 2

Allineate le boghe su un vassoio irrorandole con 3 cucchiai d'olio e il succo di 1 limone e mettetele a raffreddare in frigo per 2 ore.

Step 3

Asciugate con cura le boghe, spennellatele con latte freddo e spolverizzatele con un pizzico di timo e di maggiorana, quindi passatele nel pangrattato. Fatele dorare da entrambe le parti in una padella con 7 cucchiai d'olio d'oliva extravergine e il rosmarino rimasto.

Step 4

Sgocciolate le boghe, salatele e pepatele. Eliminate il filo di cucitura e servitele su un piatto da portata, decorando con qualche spicchio di limone e ciuffetto di prezzemolo prima di portarle in tavola.

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