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Crostata con ricotta e verdure

La crostata con ricotta e verdure si prepara ammollando i funghi e impastando la farina con acqua, olio, sale e vino; si puliranno le biete e si cuoceranno con le acciughe mentre si stenderà la pasta in una sfoglia sottile che verrà sistemata in una tortiera imburrata ricoprendola con gli altri ingredienti e cuocendola infine nel forno servendola infine ben calda.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m + 50 m riposo

Vino Vino:
Soave Superiore.

Ingredienti

  • 200 gFarina tipo 00
  • 120 gBurro
  • 6 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2 cucchiaiVino bianco
  • 400 gBiete
  • 100 gFunghi champignon
  • 10 gFunghi secchi
  • 1Cipolla
  • 2Uova
  • 3Acciughe dissalate e deliscate
  • q.b.Maggiorana essiccata
  • 2 cucchiaiGroviera grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Ammollate i funghi in acqua tiepida per 20 minuti. Impastate la farina con 100 g di burro a pezzetti, 4 cucchiai d'olio, il vino e sale; formate una palla e fatela riposare, coperta, per 30 minuti.

Step 2

Mondate le biete, lavatele, sgocciolatele e tagliuzzatele; pulite
i funghi freschi e affettateli e tritate quelli secchi, strizzati.
Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con l'olio
rimasto; stemperatevi le acciughe sminuzzate e aggiungete le
biete, un pizzico di maggiorana e i funghi.

Step 3

Salate, pepate, versate 2 cucchiai d'acqua e cuocete, coperto, per 12 minuti. A fine cottura, scoprite e fate asciugare la preparazione, se necessario, poi spegnete e fate raffreddare.
Unitevi le uova, la ricotta, il groviera, la panna, sale e pepe.

Step 4

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, foderatevi una tortiera imburrata, pizzicottate il bordo tutt'intorno e versatevi il ripieno. Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti e servitela calda.

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