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Bruscitti

I bruscitti si preparano tagliando la carne a dadini molto piccoli e tritando la pancetta, mentre gli aromi andranno raccolti in un sacchetto, si procederà poi alla cottura della carne e degli ingredienti in padella. Scopri la ricetta dei bruscitti.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Barbera

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gPolpa di manzo
  • 30 gBurro
  • 50 gPancetta
  • 1 pizzicoSemi di finocchio
  • 1/4Aglio a spicchi
  • 1 dlVino rosso robusto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate la carne a pezzi e riducetela a dadini molto piccoli. Riunite i semi di finocchio e l'aglio sbucciato in un sacchettino e legatelo. Tritate finemente la pancetta.

Step 2

In una casseruola mettete la carne, il burro, la pancetta, sale e pepe e il sacchetto degli odori. 

Step 3

Coprite e cuocete a fuoco bassissimo; mescolando, di tanto in tanto. Regolate di sale e, se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche altro pezzettino di burro.

Step 4

Togliete gli odori, irrorate con il vino e portate a bollore a fuoco vivace. Rimettete il coperchio e, a fuoco molto basso, cuocete ancora per pochi minuti, finché il fondo di cottura sarà ben legato. Servite con polenta calda.

Consigli

3 regole per questo piatto: carne di alta qualità, non usare carne tritata, vino rosso di qualità.

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