Cartoccio di mare

Il cartoccio di mare si prepara pulendo l'orata e cuocendola al catroccio con le cozze ed i gamberetti sgusciati. Scopriamo tutta la ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Solopaca Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1 kg o 2 da 500 gOrata
  • 200 gCozze
  • 200 gGamberetti
  • 300 gPomodori
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 cucchiaioLimone, succo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite l'orata, lavatela e asciugatela, preparandola per la cottura. 

Step 2

Sgusciate i gamberetti, eliminando il filo nero interno. 

Step 3

Raschiate le cozze e fatele aprire sul fuoco in un tegame coperto, scuotendolo di tanto in tanto; estraete quindi i molluschi, eliminando i gusci rimasti chiusi.

Step 4

Adagiate il pesce su un foglio di alluminio e unitevi i pomodori tagliati a pezzetti, le cozze e i gamberetti preparati, l'aglio, il rosmarino, il succo di limone. Condite tutto con l'olio l'oliva extravergine, un pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo lavato e tritato.

Step 5

Chiudete il foglio di alluminio formando un cartoccio e sistematelo in una pirofila. Cuocete l'orata nel forno già caldo a 200 °C per 40 minuti e portatela in tavola direttamente nel cartoccio.

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