Cartoccio di triglie

Il cartoccio di triglie si prepara realizzando una salsa di pomodori e erbe mentre a parte si puliranno le triglie insaporendone l'interno e disponendole poi in un foglio d'alluminio con la salsa, le olive ed i capperi, il foglio di alluminio verrà chiuso e si cuocerà in forno. Ecco i passaggi per il cartoccio di triglie.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Greco di Tufo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gTriglie di scoglio
  • 250 gPomodori pelati a pezzetti
  • 1 cucchiaioCapperi sott'aceto
  • qualcunaOlive nere
  • 1 pizzicoOrigano
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 30 gPangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una padella con 2 cucchiai d'olio fate imbiondire lo spicchio d'aglio; toglietelo, aggiungete i pomodori e 2 foglie di basilico lavate, quindi salate, pepate e lasciate sobbollire 15 minuti.

Step 2

Private le triglie delle pinne, squamatele, apritele sul ventre ed eliminate le interiora. Lavatele con acqua fredda e asciugatele.

Step 3

Insaporite l'interno di ogni triglia con un pizzico di sale e origano; spennellate un foglio d'alluminio con l'olio e cospargetelo di pangrattato. Irrorate quindi con metà della salsa di pomodoro preparata e adagiatevi le triglie farcite.

Step 4

Ricoprite i pesci con la salsa rimasta, distribuitevi sopra qualche oliva nera snocciolata, i capperi sgocciolati e il prezzemolo lavato e tritato, quindi irrorate con un filo d'olio d'oliva extravergine e chiudete il foglio di alluminio.

Step 5

Mettete la preparazione in una teglia e cuocetela nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti. Servite il pesce direttamente nel cartoccio.

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