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Carré di agnello alle erbe

Il carré di agnello alle erbe si prepara legando le costolette tra di loro, adagiandole in teglia e cuocendole in forno con le erbe prima di bagnarle con il vino e regolarle di sale e di pepe; al termine della cottura si lascerà riposare la carne per qualche minuto prima di servirla con i spinaci.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
1 h 20 m + 10 m riposo

Vino Vino:
Velletri Rosso

Ingredienti

  • 2Carrè di agnello da 1,5 kg già pronti per la cottura
  • 2Aglio a spicchi
  • 2Alloro secco
  • 2 ramettiRosmarino
  • 20 gBurro
  • 1 dlVino bianco
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gSpinaci

Preparazione

Step 1

Unite fra loro i carré, incrociando le costole e tenendo all'esterno la parte con la carne. Legate le costolette con spago da cucina, salate e pepate. Adagiatele in una teglia, irroratele con l'olio, unite 1 spicchio d'aglio sbucciato, l'alloro e 1 rametto di rosmarino e cuocete nel forno a 200 °C per 10 minuti.

Step 2

Bagnate con il vino e abbassate la temperatura del forno a 180 °C. Cuocete per 40 minuti circa bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.

Step 3

Nel frattempo cuocete i spinaci per 5 minuti circa. Sgocciolateli, trasferiteli in un tegame con il burro, l'aglio rimasto sbucciato e il rosmarino rimasto lavato, sale e pepe e fateli rosolare, a fuoco medio, per 3-4 minuti.

Step 4

Togliete la teglia dal forno, coprite la carne con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti. Dividete il carré in costolette e portate in tavola accompagnando la carne con i spinaci preparati.

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