Focaccia di Recco al formaggio

La focaccia di Recco al formaggio si prepara impastando la farina con olio ed acqua per ottenere al termine due sfoglie sottili da farcire con il formaggio. Ecco i passaggi per la ricetta della focaccia di Recco al formaggio.

Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 minutim + 1 orah di riposo + 40 minutim di cottura

Vino:
Golfo del Tigullio Bianchetto Genovese

Ingredienti

350 g Farina 00
700 g Crescenza
0,5 dl Olio di oliva extravergine
q.b. Sale

Preparazione

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d'olio e lavorate unendo man mano 1 dl d'acqua.

Quando l'impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi di sfoglia sottile.

Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta. Coprite con un altro strato di sfoglia, pizzicandola fino a ottenere dei fori di 1 cm.

Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l'olio restante. Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250 °C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.