Focaccia di Recco al formaggio

La focaccia di Recco al formaggio si prepara impastando la farina con olio ed acqua per ottenere al termine due sfoglie sottili da farcire con il formaggio. Ecco i passaggi per la ricetta della focaccia di Recco al formaggio.

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di riposo + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Golfo del Tigullio Bianchetto Genovese

Ingredienti

  • 350 gFarina tipo 00
  • 700 gCrescenza
  • 0,5 dlOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d'olio e lavorate unendo man mano 1 dl d'acqua. 

Step 2

Quando l'impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Step 3

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi di sfoglia sottile.

Step 4

Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta. Coprite con un altro strato di sfoglia, pizzicandola fino a ottenere dei fori di 1 cm.

Step 5

Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l'olio restante. Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250 °C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.

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