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Gnocchi di semolino e zucca

Gli gnocchi di semolino e zucca si preparano pulendo e tagliando a pezzetti la zucca, cuocendola con la cipolla in padella e passando il tutto al mixer; si metterà il passato in una pentola e appena bollirà si verserà il semolino fino ad avere un impasto sodo che verrà fatto raffreddare per formare gli gnocchi che verranno cotti e serviti con il formaggio grattugiato e il burro.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 40 m + 30 m raffredd.

Vino Vino:
Greco di Tufo

Ingredienti

  • 1 kgZucca gialla
  • 200 gSemolino
  • 80 gBurro
  • 1Uovo, tuorlo
  • 4 cucchiaiFormaggio di montagna (tipo bitto) grattugiato
  • 1Cipolla
  • q.b.Farina 00
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate la zucca e tagliatela a pezzi; sbucciate e affettate la cipolla. Mettetele in un tegame con 30 g di burro, sale e fate cuocere coperto, per circa 30 minuti, a fuoco basso, bagnando con poca acqua.

Step 2

A fine cottura passate al mixer le verdure; raccogliete il passato nello stesso tegame di cottura e ponetelo sul fuoco con acqua sufficiente a fare amalgamare il semolino, che verserete a pioggia, mescolando fino a formare un impasto molto sodo. Togliete dal fuoco, unite il tuorlo e fate raffreddare per 30 minuti.

Step 3

Formate gli gnocchi, con piccole porzioni d'impasto che passerete sul retro di una grattugia leggermente infarinata.
Cuocete gli gnocchi e conditeli con il formaggio grattugiato e il burro rimasto, fatto fondere precedentemente. Serviteli caldi.

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