Risotto con verdure

Il risotto con verdure si prepara con le verdure cotte in tegame che uniremo poi al riso preparato nel brodo vegetale, Scopri come realizzare facilmente la ricetta del risotto con verdure.
 

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Friuli Grave Chardonnay

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Aglio a spicchi
  • 2Pomodori maturi e sodi
  • 1Peperone giallo
  • 2Zucchine piccole
  • 1Melanzana
  • 30 gBurro
  • q.b.Trito di sedano, carota e cipolla
  • 1 dlVino bianco
  • 1 litroBrodo vegetale
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private i pomodori della pelle e dei semi e tagliateli a dadini; riducete a dadini anche le zucchine, la melanzana e il peperone.

Step 2

In un tegame antiaderente scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, eliminate quest'ultimo e, separatamente, fate cuocere, per pochi minuti i pomodori, il peperone, la melanzana e le zucchine, salandoli un poco. Sgocciolateli su carta da cucina, a mano a mano che li togliete dal tegame, e tenendoli in caldo.

Step 3

In una casseruola rosolate il burro con il trito di sedano, carota e cipolla; aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

Step 4

Fuori dal fuoco insaporite il risotto con una generosa macinata di pepe e poi trasferitelo su un piatto da portata caldo. 

Step 5

Mescolatevi delicatamente tutte le verdure preparate e servitelo con il parmigiano grattugiato a parte.

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